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CARPACCIO DE SALMÓN (NORUEGO MANJARAL)
Ingredientes
Para 4 comensales:
 
-  500 gramos de  lomos de Salmón Noruego                   Manjaral.
-  2 tazas de rucula.
-  1 limón.
-  molinillo pimientas Manjaral.
-  aceite de oliva virgen extra.
Preparación
 
 
Quitar la piel a los lomos de salmón, cortarlo a la contra de la veta, en rodajas muy finas, es necesario que el cuchillo este bien afilado.
Poner  las rodajas de salmón sobre platos planos sin fondo, envolver los platos con film y aplastar bien el salmón. Dejar en nevera.
En un bol mezclar la rúcula com el aceite de oliva extra y salpimentar con el molinillo Manjaral.
Cortar ocho rodajitas de limón.
 
 
 
PRESENTACIÓN:
 
Reiterar el film de los platos de salmón, colocar un montocito de rúcula ya dos rodajas de limón en cada plato.