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RAPE A LAS UVAS
Ingredientes

-  8 colas  de Rape Manjaral.

-  40 gramos de una pelada.

-  1 cebolla o una bolsitas de cebollitas                           perla Manjaral.

-  1 vasito de vino Albariño.

-  1 cucharada de harina.

-  Medio litro de caldo de pescado Manjaral.

-  Perejil Manjaral

-  12 almendras tostadas.

-  Molinillo pimientas Manjaral.

-  Aceite de oliva.

Preparación

En una sartén  a fuego lento dorar las cebollitas con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada añadimos la uva , removiendo, añadimos la harina y lo dejamos cocer un par de minutos. Después añadimos el caldo de pescado y el vino blanco. Dejar que hierva y remover de tanto en tanto. Retirar los granos de uva y pasar la salsa por el chino y reservar.

 

Salpimentar el rape con el molinillo Manjaral, enharinarlo y freírlo en una sartén antiadherente. Cuando tengamos todo el rape, pasarlo a una cazuela, añadir la salsa y las uvas.

En el mortero majar las almendras, un poco de perejil y un poquito de caldo de pescado. Cuando este añadir a la cazuela. Dejar hervir 5 minutos y listo para emplatar.