Manjaral
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Publicada por Manjaral
KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL-PIL
Ingredientes

500gr de kokotxas

4 dientes de ajo

un vaso de aceite de oliva

sal

perejil

Preparación

En una cazuela de barro o sartén se echa el aceite de oliva y se doran los ajos cortados en láminas. Cuando estén dorados se retira la sartén del fuego, se reservan los y se deja enfriar el aceite

Con el aceite tibio se ponen las kokotxas ya lavadas y saladas y se dejan cocer lentamente, dándole vueltas a la sartén en el mismo sentido para evitar que la salsa se corte.

Cuando la salsa ya esta muy trabada se le añaden los ajos que hemos reservado y el perejil bien picado se le da unas vueltas y se sirve caliente.

*Recomendamos un buen vino blanco y media barra de pan

NOTA: El secreto esta en hacerlas a fuego lento para que el aceite no fría la grasa de las kokochas evitando que cuajen.