Manjaral

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RABO DE TORO CON CASTAÑAS CONFITADAS

Rabo de toro cocinado muy lentamente durante horas consiguiendo una textura jugosa y tierna, que acompañado con las castañas da como resultado este plato superior.

Preparación

Calentar el horno previamente a 180 ºC y hornear el Rabo de Toro previamente descongelado durante 8 minutos a una temperatura de 180 ºC.

Sugerencia de presentación

Un compañero perfecto es un salteado de lombarda cortada muy fina. Para preparar el salteado, cortar la lombarda, saltearla sola o con unos dientes de ajo cortados en láminas, añadir un buen chorro de vinagre de Módena y dejar reducir.

Otra opción interesante es probar con unos finos chips en rodajas de nabo fritos, sobre una reducción de vinagre de frambuesa o  Módena.

Ingredientes